Bouchées de Chou-Fleur Buffalo Croustillantes

Préparation

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   Préchéchauffez votre four à 220°C et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Coupez 500 g de chou-fleur frais en petits bouquets d'environ 3 cm. Lavez-les soigneusement et séchez-les complètement avec un torchon propre pour que la pâte adhère bien.

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   Dans un grand bol, mélangez 100 g de farine de blé, 150 ml de lait, 5 g d'ail en poudre et 5 g de sel. Utilisez un fouet pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux. La consistance doit ressembler à une pâte à crêpe ; si elle est trop épaisse, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau.

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   Trempez chaque bouquet de chou-fleur dans la pâte, en veillant à bien l'enrober, puis secouez l'excédent. Disposez-les sur la plaque en une seule couche espacée. Enfournez à 220°C pendant 18 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.

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   Pendant que le chou-fleur cuit, faites fondre 40 g de beurre doux dans une petite casserole à feu doux. Retirez du feu et incorporez 80 ml de sauce piquante au fouet jusqu'à ce que la sauce soit lisse et brillante. Si elle se sépare, fouettez vivement ou ajoutez un trait d'eau chaude.

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   Sortez la plaque du four. À l'aide d'une pince, trempez délicatement chaque bouquet cuit dans la sauce Buffalo chaude, puis remettez-les sur la plaque. Enfournez pour 7 minutes supplémentaires à 220°C jusqu'à ce que la sauce caramélise légèrement et adhère bien.

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   Retirez les bouchées de chou-fleur du four et laissez-les reposer 2 minutes sur la plaque pour qu'elles restent croustillantes. Transférez sur un plat de service bien chaud. Servez immédiatement avec de la sauce ranch ou des bâtonnets de céleri pour un snack américain classique.