Salade Brésilienne d'Haricots Cornille et Cœurs de Palmier

Préparation

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   Égouttez et rincez 300 g d'haricots cornille cuits et 200 g de cœurs de palmier à l'eau froide. Épongez-les soigneusement avec du papier absorbant pour éviter l'excès d'eau. Coupez les cœurs de palmier en rondelles de 1 cm et 150 g de fromage à griller en dés de 1 cm. Émincez finement 100 g de poivron rouge et 50 g d'oignon rouge. Préparez un grand saladier et une poêle.

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   Faites chauffer 15 ml d'huile d'olive vierge extra dans la poêle à feu moyen pendant 1 minute. Ajoutez les 100 g de poivron rouge et 100 g de maïs doux. Faites revenir 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. S'ils attachent, réduisez un peu le feu. Réservez sur une assiette.

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   Dans la même poêle à feu moyen-vif, ajoutez 5 ml d'huile d'olive. Déposez les 150 g de dés de fromage en une seule couche. Faites saisir 3 à 4 minutes au total, en les retournant chaque minute avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Retirez immédiatement la poêle du feu pour éviter que le fromage ne fonde complètement.

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   Dans le grand saladier, ajoutez les haricots cornille égouttés, les rondelles de cœurs de palmier, le mélange de maïs et poivron sauté, ainsi que les 50 g d'oignon rouge émincé. Mélangez délicatement l'ensemble à l'aide de deux grandes cuillères pour ne pas écraser les rondelles de cœur de palmier.

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   Arrosez la salade avec les 20 ml restants d'huile d'olive vierge extra. Ajoutez 15 g de coriandre fraîche hachée. Mélangez délicatement du bas vers le haut pendant environ 30 secondes pour bien enrober tous les ingrédients d'huile d'olive et répartir harmonieusement l'herbe fraîche.

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   Répartissez la salade fraîche équitablement dans quatre assiettes ou bols creux. Déposez immédiatement sur chaque portion les dés de fromage encore chauds et dorés. Le contraste entre la salade fraîche et le fromage chaud et savoureux offre une expérience brésilienne authentique. Servez aussitôt.

Pour accompagner

Sauce

Sauce Verte Brésilienne (Molho Verde)

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Boisson

Limonade Thaïlandaise au Pandan (Nam Manao Bai Toei)

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