Escondidinho Brésilien au Poulet et Manioc

Préparation

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   Préchauffez votre four à 200 °C. Épluchez 600 g de manioc, retirez le cœur fibreux et coupez-le en dés de 2 cm. Émincez finement 150 g d'oignon et hachez 15 g d'ail. Préparez une grande casserole pour la cuisson, une poêle moyenne pour le poulet et un plat allant au four de 20x20 cm.

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   Mettez le manioc dans la grande casserole, couvrez d'eau froide à 3 cm au-dessus et ajoutez une pincée de sel. Portez à ébullition sur feu vif. Réduisez à feu moyen et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez soigneusement dans une passerelle.

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   Remettez le manioc chaud dans la casserole. Ajoutez 30 g de beurre et 100 ml de lait tiède. Écrasez à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une texture lisse. Si la purée est trop ferme, ajoutez un trait de lait tiède pour éviter qu'elle ne séche. Assaisonnez de sel.

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   Chauffez une poêle sur feu moyen avec une noix de beurre. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Faites revenir pendant 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Si l'ail colore trop vite, baissez à feu doux et remuez constamment avec une cuillère en bois.

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   Ajoutez 400 g de poulet cuit effiloché et 200 g de tomates concassées dans la poêle. Laissez cuire à feu doux-moyen pendant 5 minutes en remuant. La sauce doit légèrement épaissir et bien enrober le poulet. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

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   Étalez la préparation au poulet dans le fond du plat allant au four. Recouvrez avec la purée de manioc en lissant la surface avec une spatule. Parsemez de 150 g de mozzarella râpée. Enfournez à 200 °C pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Servez très chaud.

Pour accompagner

Boisson

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