Soupe de Cœurs de Palmier du Brésil

Préparation

1. 1

   Égouttez 400 g de cœurs de palmier et coupez-les en rondelles de 0,5 cm. Réservez 3 cuillères à soupe de rondelles pour le service. Émincez finement 100 g d'oignon et hachez 10 g d'ail. Préparez une casserole moyenne sur le feu.

2. 2

   Mettez la casserole sur feu moyen et faites fondre 30 g de beurre jusqu'à ce qu'il mousse doucement. Ajoutez l'oignon et l'ail. Faites revenir pendant 4 minutes en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. 3

   Ajoutez les cœurs de palmier et versez 750 ml de bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition sur feu moyen-vif, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. 4

   Éteignez le feu. Plongez un mixer plongeant directement dans la casserole et mixez pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée. Attention aux éclaboussures chaudes.

5. 5

   Dans un petit bol, fouettez 15 g de fécule de maïs dans 150 ml de crème liquide. Remettez la casserole sur feu doux, versez le mélange en remuant au fouet et laissez mijoter 3 minutes jusqu'à épaississement. Ajoutez 5 g de sel.

6. 6

   Vérifiez la consistance; si la soupe est trop épaisse, ajoutez un trait d'eau chaude. Versez la soupe chaude dans 4 bols. Garnissez avec les rondelles de cœur de palmier réservées et du poivre moulu. Servez bien chaud.