Sauce Italienne à la Tomate Épicée pour Dipper

Préparation

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   Mise en place : épluchez et hachez finement 2 gousses d'ail. Hachez grossièrement 10 g de basilic frais. Préparez 400 g de concassé de tomates, 30 ml d'huile d'olive, les flocons de piment, le sel et le poivre. Placez une petite casserole sur le feu.

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   Versez 30 ml d'huile d'olive vierge extra dans la casserole à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail haché et 1 g de piment en flocons. Faites revenir doucement pendant 1 à 2 minutes sans faire brunir l'ail pour éviter toute amertume.

3. 3

   Versez délicatement 400 g de concassé de tomates pour éviter les éclaboussures. Ajoutez 3 g de sel et de poivre noir. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour incorporer l'huile parfumée à l'ail et au piment dans la tomate.

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   Portez la sauce à frémissement à feu moyen, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter à découvert pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement pour que la sauce réduise, épaississe et n'attache pas au fond.

5. 5

   Lorsque la sauce devient dense et brillante, éteignez le feu et retirez la casserole de la plaque. Incorporez aussitôt le basilic frais haché pour qu'il ramollisse délicatement sous l'effet de la chaleur résiduelle.

6. 6

   Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel ou poivre si besoin. Verser la sauce tomate épicée italienne tiède dans un petit ramequin. Servez immédiatement en accompagnement de bouchées de polenta croustillantes ou de pain grillé.