Potage Poireaux-Pommes de Terre

Préparation

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   Lavez soigneusement 300 g de poireaux sous l'eau froide pour enlever toute la terre, puis coupez-les en rondelles de 1 cm. Épluchez 400 g de pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm. Hachez finement 15 g de ciboulette fraîche. Sortez une grande faitout et un mixeur plongeant.

2. 2

   Faites fondre 30 g de beurre dans le faitout à feu doux. Ajoutez les poireaux et la moitié du sel (2,5 g). Faites suer à feu doux pendant 8 à 10 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ils ne doivent pas brunir.

3. 3

   Ajoutez les dés de pommes de terre, le reste du sel et 800 ml de bouillon de légumes dans le faitout. Montez le feu à moyen-vif et portez le tout à légère ébullition en remuant une fois pour bien immerger tous les morceaux de pommes de terre dans le liquide.

4. 4

   Réduisez le feu à doux-moyen, couvrez en laissant un petit espace, puis laissez miroiter pendant 15 minutes. Piquez une pomme de terre avec une fourchette ; elle doit être tendre jusqu'au cœur. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de 3 minutes.

5. 5

   Éteignez le feu et retirez le faitout de la plaque chaude. Plongez le mixeur plongeant dans la soupe et mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée. Si le potage est trop épais, incorporez 50 ml d'eau chaude pour l'assouplir.

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   Incorporez 100 ml de crème liquide et 2 g de poivre noir à la cuillère en bois. Remettez le faitout 2 minutes sur feu doux pour réchauffer sans faire bouillir. Versez le potage chaud dans des bols et parsemez de ciboulette fraîche avant de servir.

Pour accompagner

Boisson

Thé Glacé Espagnol à la Camomille et Agrumes

Espagnole · 25 min