Curry de Poulet Fait Maison à l'Indienne

Préparation

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   Mise en place : Coupez 600 g de hauts de cuisse de poulet en cubes de 2 cm. Hachez finement 200 g d'oignons et écrasez 30 g de gingembre et d'ail frais. Préparez 200 g de yaourt nature, 150 g de purée de tomates, 10 g de garam masala, 30 ml d'huile et 6 g de sel. Chauffez une faitout à feu moyen.

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   Versez 30 ml d'huile dans le faitout chaud. Ajoutez l'oignon haché et 6 g de sel. Faites revenir à la cuillère en bois à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré. Incorporez l'ail et le gingembre hachés et cuisez 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se libèrent.

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   Ajoutez 10 g de garam masala aux oignons. Réduisez le feu à doux et faites torréfier les épices pendant 1 minute en remuant sans arrêt pour ne pas les brûler. Si le mélange attache au fond du faitout, ajoutez un filet d'eau tiède (environ 15 ml) pour décoller les sucs.

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   Remettez à feu moyen et ajoutez les 600 g de dés de poulet. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux du mélange d'oignons et d'épices. Faites saisir pendant 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et ne paraisse plus cru.

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   Baissez le feu à doux. Fouettez 200 g de yaourt pour le rendre lisse, puis incorporez-le doucement dans le faitout avec 150 g de purée de tomates. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre, en remuant une ou deux fois.

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   Retirez le faitout du feu. La sauce doit être onctueuse, parfumée et enrober généreusement le poulet. Laissez reposer à couvert pendant 3 minutes. Servez chaud dans des bols creux, accompagné de riz basmati à la vapeur ou de pains cuts chauds.