Salade Fattoush libanaise au pita croustillant

Préparation

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   Lavez soigneusement tous les légumes frais sous l'eau froide et séchez-les complètement avec du papier absorbant pour éviter de détremper la salade. Coupez le pain pita en carrés de 2 cm avec un couteau aiguisé. Préchauffez le four à 190 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

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   Étalez les carrés de pain pita en une seule couche sur la plaque préparée. Arrosez avec 15 ml d'huile d'olive et mélangez délicatement à la main pour bien les enrober. Enfournez à 190 °C pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et très croustillants; surveillez bien à la fin.

3. 3

   Hachez la laitue romaine séchée en morceaux de la taille d'une bouchée et déposez-les dans un grand saladier. Coupez les tomates fraîches en dés de 1,5 cm en conservant leur jus. Émincez les radis en fines demi-lunes et ajoutez les tomates et les radis dans le saladier sur la laitue.

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   Dans un petit bol en verre, fouettez le reste d'huile d'olive (45 ml), la mélasse de grenade, le sumac moulu et le sel à l'aide d'un petit fouet. Fouettez vigoureusement pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que la vinaigrette épaississe légèrement et devienne une émulsion bordeaux lisse.

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   Versez la vinaigrette au sumac et à la grenade sur la laitue, les tomates et les radis dans le saladier. À l'aide de deux grandes cuillères en bois, mélangez délicatement du bas vers le haut jusqu'à ce que tous les légumes soient bien enrobés de vinaigrette.

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   Répartissez les croutons de pita croustillants et dorés sur la salade assaisonnée. Mélangez très légèrement une fois pour intégrer quelques morceaux tout en gardant la majorité au-dessus pour garder le croustillant. Servez immédiatement dans des bols creux avant que le pita ne ramollisse.