Ayran Italien au Basilic et Zeste de Citron

Préparation

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   Rassemblez les ingrédients : mesurez 350 g de yaourt nature au lait entier, 300 ml d'eau minérale gazeuse fraîche, 10 g de basilic frais, 4 g de sel fin, 2 g de zeste de citron et 100 g de glaçons. Lavez soigneusement les feuilles de basilic à l'eau froide et séchez-les bien. Préparez le bol du blender.

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   Mettez les feuilles de basilic, le sel fin, le zeste de citron et 50 ml d'eau gazeuse dans le bol du blender. Mixez à haute vitesse pendant 30 secondes jusqu'à obtenir un liquide vert vif bien lisse.

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   Ajoutez le yaourt et 50 g de glaçons dans le bol du blender. Donnez 3 impulsions pour mélanger, puis mixez à vitesse moyenne pendant 20 secondes jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse, moussante et vert clair.

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   Versez lentement les 250 ml d'eau gazeuse restants le long de la paroi interne du bol. À l'aide d'un fouet manuel, remuez délicatement pendant 10 secondes pour incorporer le pétillant sans casser la mousse.

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   Goûtez la boisson. Si vous préférez une touche plus salée pour accompagner des friandises croustillantes, ajoutez une pincée de sel; si la boisson est trop thick, ajoutez 20 ml d'eau gazeuse et remuez doucement.

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   Répartissez les 50 g de glaçons restants dans quatre grands verres. Versez l'ayran mousseux au basilic de manière égale. Décorez chaque verre d'une petite feuille de basilic et servez immédiatement bien frais.