Sauce Allemande au Raifort et à l'Aneth

Préparation

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   Lavez soigneusement l'aneth frais sous l'eau froide, secouez l'excès d'eau, séchez-le complètement avec du papier absorbant et hachez-le très finement sur une planche.

2. 2

   Mettez la crème aigre dans un bol en verre de taille moyenne. Ajoutez la moutarde mi-forte allemande et fouettez énergiquement pendant 1 minute jusqu'à obtenir un mélange lisse.

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   Incorporez la pâte de raifort à la préparation de crème aigre à l'aide d'une spatule en silicone, en mélangeant bien pour répartir uniformément son arôme piquant.

4. 4

   Ajoutez l'aneth haché, le sel fin et le poivre noir fraîchement moulu dans le bol, puis mélangez délicatement jusqu'à ce que les herbes soient bien réparties.

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   Couvrez le bol avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Ce temps de repos permet aux arômes de raifort et d'aneth de se développer.

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   Transférez la sauce fraîche dans un petit bol de service. Servez bien frais en accompagnement d'une salade de betteraves et pommes, de pommes de terre ou de pretzels.