Salade grecque d'haricots blancs et poivrons grillés

Préparation

1. 1

   Lavez et émincez finement 1 oignon rouge en demi-rondelles. Égouttez et rincez 400 g de haricots blancs en boîte dans une passoire sous l'eau froide, puis séchez-les bien avec du papier absorbant. Coupez 150 g de poivrons rouges grillés en dés de 1 cm. Hachez grossièrement 80 g d'olives Kalamata dénoyautées et émiettez 150 g de feta en gros morceaux.

2. 2

   Dans un petit bol, fouettez 45 ml d'huile d'olive vierge extra, 30 ml de jus de citron, 5 g d'origan séché, une pincée de sel et de poivre avec un fouet jusqu'à émulsion. Ajoutez l'oignon émincé à la vinaigrette et laissez reposer 5 minutes à température ambiante pour adoucir son piquant.

3. 3

   Transférez les haricots blancs séchés, les poivrons rouges grillés en dés et les olives Kalamata hachées dans un grand saladier. Versez la moitié de la vinaigrette à l'huile d'olive et au citron avec les oignons rouges marinés sur le mélange de haricots.

4. 4

   À l'aide d'une spatule en silicone ou d'une cuillère en bois, mélangez délicatement du bas vers le haut pour que les haricots s'imprégnent du jus sans s'écraser. Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire, en gardant en tête la salinité de la feta et des olives.

5. 5

   Incorporez la feta émiettée dans le saladier et versez le reste de la vinaigrette sur le dessus. Mélangez très doucement une ou deux fois pour que la feta conserve sa texture en morceaux. Couvrez et laissez reposer 10 minutes à température ambiante pour développer les arômes.

6. 6

   Garnissez la salade d'une pincée d'origan séché et d'un léger filet d'huile d'olive. Servez à température ambiante dans des bols creux, accompagné de tranches de pain chaud croustillant pour tremper dans la vinaigrette parfumée.