Purin Japonais au Matcha à la Vapeur

Préparation

1. 1

   Préparez votre plan de travail en regroupant 4 ramequins résistants à la chaleur, une large poêle avec couvercle, une fine passoire et un fouet.

2. 2

   Mettez la poudre de matcha dans le petit bol, ajoutez 30 ml d'eau tiède et fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange bien lisse sans grumeaux.

3. 3

   Mélangez le lait entier, la crème et le sucre dans la casserole à feu moyen. Remuez avec une cuillère en bois pendant 3 minutes jusqu'à dissolution, puis retirez du feu.

4. 4

   Incorporez un filet de lait tiède dans la pâte de matcha pour la détendre. Versez le reste du lait en remuant doucement pour obtenir un mélange homogène.

5. 5

   Dans un autre bol, battez les 3 œufs délicatement sans faire mousser. Versez lentement le mélange au matcha sur les œufs en remuant doucement avec un fouet.

6. 6

   Filtrez la crème à travers la fine passoire dans les 4 ramequins pour enlever les morceaux d'œufs. Couvrez hermétiquement chaque ramequin avec du papier aluminium.

7. 7

   Placez les ramequins dans la grande poêle avec 2 cm d'eau chaude. Couvrez, mettez à feu doux et cuisez à la vapeur 12 minutes jusqu'à ce que le centre tremble un peu.

8. 8

   Sortez les ramequins de l'eau, laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures jusqu'à fermeté. Garnissez de pâte de haricots rouges avant de servir.

Pour accompagner

Boisson

Thé Glacé Espagnol à la Camomille et Agrumes

Espagnole · 25 min