Porridge de Riz à l'Œuf Japonais (Tamago Zosui)

Préparation

1. 1

   Émincez finement 40 g d'oignons nouveaux. Battez légèrement 4 œufs dans un petit bol à la fourchette et réservez. Préparez 500 g de riz cuit à grain court, 800 ml d'eau, 10 g de dashi en poudre, 30 ml de sauce soja, 30 ml de mirin et 10 ml d'huile de sésame. Placez une casserole moyenne sur le feu.

2. 2

   Versez 800 ml d'eau dans la casserole à feu moyen-vif. Ajoutez 10 g de dashi en poudre, 30 ml de sauce soja et 30 ml de mirin. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la poudre soit dissoute et que le bouillon commence à bouillir doucement, environ 3 minutes.

3. 3

   Ajoutez 500 g de riz cuit au bouillon dashi bouillant. Égrenez délicatement le riz avec la cuillère en bois. Laissez frémir à feu moyen pendant 4 minutes pour que le riz absorbe les arômes et que le bouillon s'épaississe.

4. 4

   Réduisez à feu doux. Versez les œufs battus en filet en formant un cercle sur le porridge. Ne mélangez pas immédiatement ; laissez les œufs cuire sans y toucher pendant 1 minute jusqu'à ce que de doux rubans se forment. Si le bouillon bout trop fort, baissez le feu.

5. 5

   Mélangez très délicatement le riz et les œufs une ou deux fois sans briser les rubans d'œufs. Éteignez complètement le feu, couvrez la casserole et laissez reposer 2 minutes pour que la chaleur résiduelle termine la cuisson de l'œuf.

6. 6

   Retirez le couvercle. Incorporez 40 g d'oignons nouveaux et versez 10 ml d'huile de sésame grillé. Servez le Tamago Zosui chaud dans des bols creux et dégustez aussitôt.