Soupe turque de lentilles rouges au beurre de menthe

Préparation

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   Mise en place: rincez 200 g de lentilles rouges dans une passerelle fine sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire. Coupez 150 g d'oignon et 100 g de carotte en dés de 1 cm. Préparez une casserole moyenne et profonde sur la cuisinière.

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   Faites chauffer 20 ml d'huile d'olive dans la casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la carotte, puis faites revenir pendant 4 à 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les légumes soient tendres sans les faire brunir.

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   Ajoutez les lentilles rouges égouttées, 1200 ml d'eau froide et 5 g de sel. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient fondues et la carotte très tendre.

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   Éteignez le feu et découvrez la casserole. Plongez un mixeur plongeant dans la soupe et mixez pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une texture veloutée. Si le velouté est trop épais, incorporez un peu d'eau chaude pour ajuster la consistance.

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   Dans une petite poêle à feu doux, faites fondre 30 g de beurre jusqu'à ce qu'il mousse. Incorporez 10 g de menthe séchée et de pul biber en remuant pendant 30 secondes pour libérer les arômes. Retirez immédiatement du feu pour éviter de brûler les épices.

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   Versez la soupe chaude dans des bols individuels. Nappez chaque portion d'une cuillerée de beurre chaud infusé à la menthe et piment. Servez bien chaud et fumant, accompagné de quartiers de citron frais à presser selon votre goût.