Soupe Allemande aux Pommes de Terre et Poireaux

Préparation

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   Épluchez 600 g de pommes de terre et coupez-les en dés de 1,5 cm. Lavez 200 g de poireau et coupez-le en fines rondelles. Coupez 150 g de carottes en dés de 1 cm et 80 g de pain de seigle en petits croûtons. Préparez une grande casserole et une poêle.

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   Faites fondre 30 g de beurre dans la grande casserole à feu moyen. Ajoutez le poireau et les carottes. Faites cuire pendant environ 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les légumes soient tendres sans brunir. Réduisez le feu si besoin.

3. 3

   Ajoutez les dés de pommes de terre, 3 g de marjolaine séchée, 1 cuillère à café de sel, une demi-cuillère de poivre et une pincée de muscade. Remuez continuellement pendant 1 à 2 minutes à feu moyen pour bien enrober tous les légumes.

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   Versez 800 ml de bouillon de légumes chaud dans la casserole. Portez à ébullition à feu vif, réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Vérifiez avec une fourchette; les pommes de terre doivent être parfaitement tendres.

5. 5

   Pendant que la soupe mijote, déposez les 80 g de dés de pain de seigle dans une poêle antiadhésive sèche à feu moyen. Faites griller pendant 4 à 5 minutes en secouant souvent la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

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   Mixez partiellement la soupe avec un mixeur plongeant en gardant quelques morceaux de pommes de terre. Incorporez 100 ml de crème liquide à feu doux pendant 2 minutes sans faire bouillir. Servez chaud dans des bols avec les croûtons croustillants.

Pour accompagner

Boisson

Thé Chinois au Chrysanthème et Baies de Goji (Juhua Gouqi Cha)

Chinoise · 30 min