Crêpe Allemande aux Pommes et Canelle (Apfelpfannkuchen)

Préparation

1. 1

   Épluchez, évidez et coupez 2 pommes en tranches de 0.5 cm d'épaisseur. Mesurez 150 g de farine de blé, 200 ml de lait entier, 3 œufs, 40 g de beurre, 30 g de sucre, 5 g de cannelle moulue et 2 g de sel. Préparez une poêle antiadhésive de 26 cm.

2. 2

   Dans un cul-de-poule, fouettez la farine de blé, le lait entier, les œufs, le sel et la moitié du sucre avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 10 minutes.

3. 3

   Faites fondre 20 g de beurre dans la poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les tranches de pommes, saupoudrez la moitié de la cannelle moulue et faites sautés 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

4. 4

   Réduisez à feu doux-moyen et faites fondre les 20 g de beurre restants sur les bords. Versez doucement la pâte reposée sur les pommes. Couvrez la poêle et laissez cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris et le dessous doré.

5. 5

   Faites glisser la crêpe sur une grande assiette, retournez la poêle dessus et inversez pour cuire l'autre côté. Laissez cuire sans couvercle à feu doux-moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

6. 6

   Retirez du feu et transférez la crêpe aux pommes sur una planche de service. Saupoudrez avec le reste du sucre mélangé à la cannelle tant qu'elle est chaude. Coupez en tranches et servez chaud immédiatement.