Wontons au Porc Poêlés Croustillants

Préparation

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   Préparez votre plan de travail : hachez finement 40g d'oignons verts et râpez finement 10g de gingembre frais. Préparez une planche propre, un petit bol avec 20ml d'eau pour sceller les feuilles et une grande poêle antiadhésive.

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   Dans un cul-de-poule, mélangez 200g de porc haché, les oignons verts, le gingembre râpé, 20ml de sauce soja et 10ml d'huile de sésame. Mélangez vigoureusement à la cuillère toujours dans le même sens pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une farce collante.

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   Disposez 5 feuilles de wonton sur la planche. Posez 1 cuillère à café (environ 10g) de farce au centre de chacune. Humidifiez les bords avec un doigt trempé dans l'eau. Pliez en triangle en chassant l'air avec les doigts pour bien sceller les bords.

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   Faites chauffer 15ml d'huile végétale dans la grande poêle antiadhésive à feu moyen pendant 1 minute. Disposez les wontons aplatiss vers le bas en una seule couche. Laissez frire sans y toucher pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et croustillant.

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   Versez 30ml d'eau sur les bords de la poêle (attention aux éclaboussures) et couvrez immédiatement avec un couvercle hermétique. Baissez à feu doux-moyen et laissez cuire à la vapeur pendant 3 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne translucide.

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   Retirez le couvercle et versez les 15ml d'huile végétale restants sur les bords. Laissez cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu'à évaporation complète de l'eau et crépitement du dessous. Servez immédiatement chaud avec de la sauce soja.