Rouleaux d'Algues Croustillants Coréens (Gimmari)

Préparation

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   Coupez 40 g d'oignons nouveaux en tronçons de 2 cm. Coupez 4 feuilles d'algues nori en deux pour obtenir 8 rectangles. Préparez un bol large pour la pâte et posez une grande poêle antiadhésive sur la cuisinière. Mesurez tous les liquides avant de démarrer la recette.

2. 2

   Faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole. Ajoutez 100 g de nouilles de patate douce et cuisez à feu moyen-vif pendant 6 minutes. Égouttez, rincez à l'eau froide et coupez en morceaux de 4 cm. Mélangez dans un bol avec 30 ml de sauce soja, 15 ml d'huile de sésame et les oignons.

3. 3

   Posez une feuille de nori côté rugueux vers le haut. Placez 2 cuillères à soupe de nouilles sur le bord inférieur. Roulez fermement et humidifiez le bord supérieur avec de l'eau pour sceller. Répétez pour former 8 rouleaux. Si le nori se déchire, réduisez la garniture.

4. 4

   Dans le grand bol, fouettez 80 g de farine avec 100 ml d'eau froide et une pincée de sel pour obtenir une pâte lisse. Enrobez chaque rouleau dans cette pâte, en laissant s'égoutter l'excédent dans le bol pour garantir une cuisson uniforme et parfaitement croustillante.

5. 5

   Versez 120 ml d'huile végétale dans la poêle et chauffez à feu moyen. Déposez délicatement les rouleaux dans l'huile chaude. Faites frire 5 à 6 minutes en les tournant souvent avec une pince jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Baissez le feu si l'enrobage colore trop vite.

6. 6

   Transférez les rouleaux sur du papier absorbant pendant 1 minute pour éliminer l'excès d'huile. Coupez chaque rouleau en 2 morceaux en diagonale avec un couteau bien aiguisé. Servez très chaud sur une assiette avec de la sauce soja pour tremper et dégustez bien croustillant.