Omelette Roulée Coréenne (Gyeran-Mari)

Préparation

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   Émincez très finement les oignons verts et le poivron rouge en petits dés de 2 mm. Cassez 8 œufs dans un grand bol, ajoutez 45 ml d'eau, 15 ml de sauce soja et 15 ml d'huile de sésame. Préparez une poêle antiadhésive de 22 cm et une spatule en silicone.

2. 2

   Fouettez vigoureusement le mélange d'œufs avec un fouet pendant 1 minute jusqu'à consistance lisse. Incorporez les oignons verts et le poivron. Chauffez 15 ml d'huile végétale dans la poêle à feu moyen-doux. Essuyez l'excès d'huile avec du papier absorbant pour laisser un mince film.

3. 3

   Versez environ un tiers du mélange d'œufs dans la poêle en l'inclinant pour recouvrir le fond. Cuisez à feu doux pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le fond prenne mais que le dessus reste légèrement humide. Déposez 1 feuille d'algue nori à plat sur l'œuf.

4. 4

   À l'aide d'une spatule, repliez un bord de l'omelette de 2 cm, puis roulez délicatement jusqu'au milieu de la poêle. Faites glisser le rouleau vers un côté. Si la poêle paraît sèche, tamponnez-la légèrement avec le papier imbibé d'huile pour éviter que la suite ne colle.

5. 5

   Versez la moitié de la pâte à œuf restante dans l'espace libre, en la laissant couler sous le rouleau existant. Posez la seconde feuille de nori, laissez cuire 1 minute et roulez à nouveau. Répétez avec le reste d'œuf en formant un beau cylindre épais à feu doux.

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   Transférez le rouleau d'œufs sur une planche à découper et laissez reposer 3 minutes pour fixer sa forme. Coupez en tranches de 2 cm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé. Servez chaud sur une assiette avec un peu d'oignon vert haché et du riz chaud.