Limonade Maison du Sud à la Menthe

Préparation

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   Lavez soigneusement les citrons frais et les branches de menthe sous l'eau froide. Roulez fermement 6 citrons sur el plan de travail pour libérer leur jus, coupez-les en deux, pressez 250 ml de jus dans un bol et retirez les pépins. Préparez une petite casserole pour le sirop de menthe.

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   Mélangez 200 g de sucre et 250 ml d'eau dans la petite casserole sur feu moyen. Remuez sans s'arrêter avec une cuillère en bois pendant 3 à 4 minutes jusqu'à dissolution complète du sucre et apparition d'un frémissement. Ne laissez pas bouillir trop fort.

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   Retirez immédiatement la casserole du feu. Ajoutez 25 g de menthe fraîche en appuyant doucement avec la cuillère pour libérer les arômes. Laissez infuser le sirop à température ambiante pendant 10 minutes, puis filtrez à travers une passoire fine et jetez la menthe.

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   Dans une grande carafe en verre, versez les 250 ml de jus de citron frais, le sirop de menthe filtré et les 750 ml d'eau froide restants. Mélangez vivement avec une longue cuillère pendant 30 secondes pour bien incorporer le tout.

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   Ajoutez 2 rondelles de citron fines dans la carafe pour plus de fraîcheur. Placez la carafe au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour bien la refroidir. Si la limonade paraît trop sucrée, ajoutez un petit filet d'eau froide.

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   Remplissez de grands verres avec 300 g de glaçons. Versez la limonade glacée sur les glaçons, décorez chaque verre avec une feuille de menthe fraîche et servez bien frais avec des tomates vertes frites chaudes.