Bouchées persanes de lavash au feta et herbes fraîches

Préparation

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   Rincez la menthe, l'estragon et les radis sous l'eau froide. Séchez complètement les herbes avec du papier absorbant. Coupez les radis en très petits dés de 2 mm. Hachez grossièrement les noix sur une planche. Émiettez le fromage feta dans un bol moyen.

2. 2

   Ajoutez les noix hachées, les radis en dés, les feuilles de menthe et d'estragon dans le bol avec la feta. Versez 10 ml d'huile d'olive. Mélangez délicatement à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange lié tout en gardant de la texture.

3. 3

   Étalez 1 feuille de pain lavash fin sur un plan de travail propre. Répartissez la moitié de la préparation au fromage et herbes sur les deux tiers inférieurs du pain, en laissant une bordure de 1 cm sur les côtés.

4. 4

   Enroulez le lavash fermement du bas vers le haut pour former un cylindre bien compact. Répétez avec le deuxième pain et le reste de garniture pour obtenir 2 rouleaux. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez chaque rouleau en bouchées de 3 cm.

5. 5

   Faites chauffer les 20 ml d'huile d'olive restants dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen pendant 2 minutes. Déposez les bouchées côté fermeture vers le bas dans l'huile chaude pour les sceller sans qu'elles ne s'ouvrent.

6. 6

   Faites griller les bouchées à feu moyen pendant 2 à 3 minutes par côté en les tournant délicatement avec une pince, jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant. Retirez du feu et servez immédiatement sur un plat.