Soupe perse à la grenade et aux épinards

Préparation

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   Lavez soigneusement 250 g d'épinards frais à l'eau froide et coupez-les en lanières. Rincez 100 g de riz blanc dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire. Émincez 150 g d'oignon et hachez 15 g d'ail. Concassez 50 g de noix. Placez une grande faitout sur la cuisinière à feu moyen.

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   Faites fondre 30 g de beurre dans le faitout à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites revenir 6 à 8 minutes en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail et la moitié des noix hachées, puis remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se libèrent sans brûler l'ail.

3. 3

   Versez 1200 ml d'eau dans le faitout et portez à ébullition à feu vif. Ajoutez le riz rincé et 1 cuillère à café de sel. Réduisez à feu doux-moyen, couvrez partiellement et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre. Remuez de temps en temps pour éviter que le riz ne colle.

4. 4

   Incorporez les épinards hachés dans la soupe par portions. Les épinards vont réduire rapidement en 3 à 4 minutes. Maintenez un feu doux-moyen et remuez doucement pour éviter que le riz ne colle au fond du faitout. Laissez cuire jusqu'à ce que les épinards soient bien tendres.

5. 5

   Versez 60 ml de mélasse de grenade dans le faitout et remuez bien pour répartir les arômes acidulés. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de poivre noir. Laissez mijoter à feu doux sans couvercle pendant 8 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

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   Retirez le faitout du feu. La soupe doit être veloutée, légèrement épaissie par le riz, avec un bouillon sombre et parfumé. Versez bien chaud dans des bols et garnissez avec le reste des noix concassées. Servez chaud avec du pain plat frais.