Soupe Perse au Yaourt et Herbes (Ash-e Doogh)

Préparation

1. 1

   Fouettez le yaourt, l'œuf et 500 ml d'eau froide dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à consistance lisse.

2. 2

   Ajoutez le riz rincé et remuez constamment à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il commence à frémir et ramollir.

3. 3

   Ajoutez les pois chiches cuits et l'ail haché dans la casserole, en réduisant à feu moyen-doux pendant 5 minutes.

4. 4

   Hachez finement l'aneth frais, la coriandre et le persil ensemble sur une planche.

5. 5

   Incorporez les herbes dans la soupe et laissez mijoter à feu doux pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

6. 6

   Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu doux avec de la menthe séchée pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit aromatique.

7. 7

   Versez la soupe chaude dans des bols, arrosez d'huile à la menthe, parsemez de noix hachées et servez.