Sauce Piquante au Tamarin Vietnamienne

Préparation

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   Préparez tous les ingrédients sur le comptoir : mesurez la pâte de tamarin, la sauce de poisson, le sucre, l'eau, l'ail haché et le piment rouge tranché. Prenez une petite casserole et une cuillère en bois.

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   Placez la petite casserole sur feu moyen. Ajoutez l'eau tiède et la pâte de tamarin, en remuant constamment avec la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit complètement dissoute.

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   Versez la sauce de poisson et ajoutez le sucre dans la casserole. Remuez bien et laissez mijoter doucement à feu doux pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

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   Ajoutez l'ail haché et le piment rouge tranché directement dans la sauce frémissante. Mélangez le tout et laissez cuire encore 1 minute pour infuser les saveurs.

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   Éteignez le feu et retirez la casserole du brûleur chaud. Si la sauce semble trop épaisse, incorporez un tout petit peu d'eau pour l'alléger.

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   Transférez la sauce préparée dans un petit bol de service. Laissez-la refroidir à température ambiante pour que les saveurs se mélangent, puis servez.