Soupe Brésilienne au Manioc et Saucisse

Préparation

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   Épluchez 500 g de manioc, retirez la fibre dure au centre et coupez-le en dés de 2 cm. Hachez finement 150 g d'oignon et 3 gousses d'ail. Coupez 200 g de saucisse fumée en fines rondelles et émincez 100 g de chou en fines lanières. Préparez une grande marmite profonde et un blender.

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   Mettez le manioc dans la marmite avec 1000 ml d'eau et 5 g de sel. Couvrez et portez à ébullition à feu vif. Réduisez à feu moyen et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le manioc soit très tendre sous la fourchette. Ne jetez pas l'eau de cuisson, elle servira de bouillon.

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   À l'aide d'une louche, transférez le manioc cuit et son bouillon chaud dans le blender. Mixez à vitesse maximale pendant 1 minute jusqu'à obtenir un velouté bien lisse. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un trait d'eau chaude (environ 50 ml) et mixez à nouveau.

4. 4

   Dans la même marmite, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen. Ajoutez la saucisse et faites-la revenir 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis cuisez 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.

5. 5

   Versez la purée de manioc dans la marmite sur les saucisses et oignons. Mélangez bien avec une cuillère en bois et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que le fond ne brûle. Si la soupe est trop épaisse, incorporez 50 ml d'eau.

6. 6

   Éteignez complètement le feu. Ajoutez 100 g de chou émincé dans la soupe chaude et remuez pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement. Servez bien chaud dans des bols profonds, en veillant à répartir équitablement la crème de manioc et les rondelles de saucisse.

Pour accompagner

Boisson

Thé Chinois au Chrysanthème et Baies de Goji (Juhua Gouqi Cha)

Chinoise · 30 min