Soupe turque aux lentilles rouges

Préparation

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   Placez 200 g de lentilles rouges dans une passoire fine et rincez-les sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez. Coupez 150 g d'oignon en petits dés et 100 g de carotte en demi-rondelles de 0,5 cm. Préparez une grande casserole et une petite poêle sur la cuisinière pour tout avoir à portée de main.

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   Faites fondre 15 g de beurre dans la grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la carotte, puis remuez régulièrement avec une cuillère en bois pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent sans brunir. Si les légumes commencent à coller, réduisez immédiatement le feu à doux et remuez bien.

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   Saupoudrez 15 g de farine de blé sur les légumes dans la casserole. Faites cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la farine enrobe les légumes et dégage une odeur légèrement torréfiée. Si la farine brunit trop vite, baissez aussitôt le feu.

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   Versez 1200 ml d'eau en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux de farine. Ajoutez les lentilles rincées et 5 g de sel. Portez la soupe à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles et carottes soient bien tendres.

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   Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Si la soupe est trop épaisse, incorporez 50 à 100 ml d'eau chaude pour obtenir la consistance crémeuse souhaitée.

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   Faites fondre les 15 g de beurre restants dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez 5 g de menthe séchée et de piment en flocons, puis laissez crépiter pendant 30 secondes jusqu'à ce que le mélange mousse. Versez la soupe chaude dans des bols et nappez chaque portion de beurre parfumé avant de servir.