Empanadillas Espagnoles au Thon et à l'Œuf

Préparation

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   Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Émincez finement 100 g d'oignon jaune en dés de 0,5 cm. Faites cuire 1 œuf dur, écalez-le et hachez-le. Disposez les 250 g de disques de pâte sur le plan de travail.

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   Faites chauffer 20 ml d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et 3 g de sel. Faites revenir pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.

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   Ajoutez 80 g de purée de tomates et laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes pour épaissir la sauce. Retirez la poêle du feu. Incorporez 160 g de thon égoutté et l'œuf dur haché. Laissez tiédir la farce 5 minutes afin de ne pas détremper la pâte.

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   Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque de pâte. Rabattez la pâte en demi-lune. Pressez les bords avec vos doigts, puis scellez hermétiquement en appuyant avec les dents d'une fourchette pour éviter les fuites à la cuisson.

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   Disposez les empanadillas sur la plaque préparée sans qu'elles ne se touchent. Battez l'œuf restant dans un ramequin et badigeonnez le dessus à l'aide d'un pinceau. Percez un petit trou sur le dessus avec un cure-dent pour laisser s'échapper la vapeur.

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   Enfournez à 200 °C pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés et croustillants. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes sur la plaque. Servez tiède ou à température ambiente en tapas espagnol traditionnel.