Poulet à l'Ail et Pommes de Terre à l'Espagnole

Préparation

1. 1

   Coupez 600 g de hauts de cuisse de poulet désossés en morceaux de 3 cm et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Épluchez 400 g de pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm. Émincez 8 gousses d'ail. Préparez une grande poêle profonde sur la cuisinière.

2. 2

   Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les pommes de terre en dés et faites-les frire pendant 8 à 10 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les sur une assiette avec une écumoire.

3. 3

   Versez les 15 ml d'huile d'olive restants dans la poêle à feu moyen-vif. Assaisonnez le poulet avec 5 g de sel. Faites frire les morceaux 6 à 7 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Baissez le feu si l'huile commence à trop fumer.

4. 4

   Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites saisir pendant 1 à 2 minutes sans le laisser brûler. Saupoudrez 6 g de paprika doux fumé et remuez constamment pendant 30 secondes pour libérer les arômes dans l'huile chaude sans apporter d'amertume au plat.

5. 5

   Versez 120 ml de vin blanc sec en grattant le fond de la poêle avec la cuillère en bois pour décoller les sucs. Laissez bouillir 2 minutes jusqu'à réduction de moitié. Remettez les pommes de terre, versez 250 ml de bouillon de volaille chaud, couvrez et mijotez à feu doux 15 min.

6. 6

   Retirez le couvercle et passez à feu moyen. Laissez réduire 3 à 4 minutes en remuant délicatement pour former une sauce nappante et brillante. Si le jus sèche trop vite, ajoutez un trait d'eau chaude. Servez immédiatement bien chaud avec la sauce versée sur le dessus.