Biscuits Américains et Sauce Gravy à la Saucisse

Préparation

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   Préchéchauffez le four à 220 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dosez la farine de blé, la levure chimique, le lait, le sel et le poivre noir. Coupez le beurre froid en dés de 1 cm et gardez-le au frais.

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   Dans un grand bol, fouettez 220 g de farine, la levure et la moitié du sel. Ajoutez le beurre froid et incorporez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir de petites miettes. Versez 200 ml de lait froid et mélangez à la fourchette sans trop travailler.

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   Déposez 8 cuillerées de pâte sur la plaque en les espaçant bien. Enfournez à 220 °C pendant 12 à 14 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient bien levés et dorés au sommet. Sortez la plaque du four et laissez tiédir quelques instants.

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   Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez la chair à saucisse émiettée et séparez-la avec une cuillère en bois. Faites cuire 6 à 8 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.

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   Saupoudrez les 30 g de farine restants sur la viande dans la poêle. Cuisez à feu moyen pendant 2 minutes en remuant constamment. Versez lentement les 300 ml de lait restants tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux de farine.

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   Réduisez à feu doux-moyen et laissez mijoter la sauce 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Assaisonnez avec le poivre noir et le reste de sel. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un trait de lait. Coupez les biscuits et nappez-les de sauce.