Thé Chinois au Chrysanthème et Baies de Goji (Juhua Gouqi Cha)

Préparation

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   Rincez 12 g de fleurs de chrysanthème séchées, 25 g de jujubes coupés et 20 g de baies de goji sous l'eau froide dans une passerelle pour éliminer la poussière. Préparez une casserole de 1,5 litre.

2. 2

   Versez 1000 ml d'eau froide dans la casserole et ajoutez les jujubes. Portez à ébullition à feu vif. Réduisez à feu doux-moyen et laissez frémir sans couvercle pendant 10 minutes pour diffuser leur douceur.

3. 3

   Ajoutez 30 g de sucre candi et 12 g de fleurs de chrysanthème séchées dans la casserole. Remuez doucement avec une cuillère en bois à feu doux-moyen pendant 3 minutes jusqu'à dissolution du sucre. Si l'eau s'évapore trop, ajoutez un trait d'eau chaude.

4. 4

   Incorporez 4 g de feuilles de thé vert et 20 g de baies de goji. Baissez à feu doux et maintenez un frémissement léger pendant 2 minutes. Évitez une forte ébullition à ce stade pour ne pas amener d'amertume.

5. 5

   Éteignez complètement le feu et retirez la casserole de la plaque chaude. Couvrez avec un couvercle et laissez infuser hors du feu pendant 5 minutes pour libérer tous les arômes.

6. 6

   Filtrez le thé tiède à travers une passerelle fine dans des tasses ou une théière en verre, en gardant quelques baies de goji ramollies dans chaque tasse pour le service. Servez chaud avec la soupe de boulettes.