Thé Noir Turc Traditionnel Infusé au Clou de Girofle

Préparation

1. 1

   Mesurez 20 g de thé noir turc en vrac et 4 clous de girofle entiers. Rincez la théière supérieure d'une double théière (çaydanlık) à l'eau chaude pour la préchauffer, puis égouttez-la. Remplissez la théière inférieure avec 1000 ml d'eau froide filtrée et placez-la à feu vif.

2. 2

   Mettez les 20 g de thé et les 4 clous de girofle dans la théière supérieure. Posez-la sur la théière inférieure pendant que l'eau chauffe, permettant aux feuilles sec et aux épices de chauffer doucement grâce à la vapeur pendant 3 à 4 minutes pour libérer leurs arômes.

3. 3

   Lorsque l'eau de la théière inférieure bout à gros bouillons, réduisez à feu moyen. Versez lentement 400 ml d'eau bouillante sur le thé et les clous de girofle dans la théière supérieure en effectuant de doux mouvements circulaires pour éviter de brûler le thé.

4. 4

   Ajoutez 400 ml d'eau froide dans la théière inférieure pour la remplir. Remettez la théière supérieure au-dessus, réduisez à feu doux et laissez le thé infuser doucement à la vapeur pendant 15 à 20 minutes sans remuer, jusqu'à ce que les feuilles coulent.

5. 5

   Après 15 minutes, vérifiez le concentré; quand toutes les feuilles sont tombées au fond et que le liquide a une belle couleur rubis foncé (tavşan kanı), éteignez complètement le feu. Laissez reposer la théière sur le plan de travail pendant 2 minutes.

6. 6

   Servez dans des verres tulipes traditionnels. Versez le concentré de thé jusqu'au tiers du verre, puis complétez avec l'eau chaude de la théière inférieure. Servez bien chaud avec le pastırmalı yumurta, des morceaux de sucre et des rondelles de citron frais.