Mochi de Pomme de Terre au Beurre et Soja

Préparation

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   Épluchez 400 g de pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm. Remplissez une casserole d'eau froide salée. Coupez les 2 feuilles de nori en fines bandes. Préparez 45 g de fécule de pomme de terre, 30 ml de sauce soja, 15 g de sucre et 25 g de beurre.

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   Mettez les pommes de terre dans la casserole d'eau froide. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu moyen et laissez frémir pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la fourchette. Égouttez soigneusement.

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   Transférez les pommes de terre chaudes dans un bol et écrasez-les en purée lisse sans grumeaux. Ajoutez 45 g de fécule de pomme de terre encore chaude. Mélangez puis pétrissez avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

4. 4

   Divisez la pâte en 8 portions égales. Formez des boules puis aplatissez-les en galettes de 1,5 cm d'épaisseur. Lissez bien les bords avec les doigts pour sceller les fissures afin qu'elles ne se fendent pas lors de la cuisson.

5. 5

   Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les galettes et faites-les cuire pendant 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes en surface.

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   Mélangez 30 ml de sauce soja, 15 g de sucre, 15 ml d'eau et les 15 g de beurre restants. Baissez à feu doux, versez le glaçage dans la poêle et enrobez les mochis pendant 2 minutes jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Enroulez un brin de nori et servez chaud.

Pour accompagner

Boisson

Thé Glacé Espagnol à la Camomille et Agrumes

Espagnole · 25 min