Œufs à la Poêle Thaïlandais au Poulet Haché (Kai Kratha)

Préparation

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   Lavez et émincez finement 30 g d'oignons nouveaux. Préparez 150 g de poulet haché, 15 ml de sauce soja, 15 ml de sauce poisson, 15 ml d'huile végétale, 2 g de poivre blanc et 4 œufs. Gardez une poêle antiadhésive moyenne à portée de main.

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   Chauffez la moitié de l'huile végétale dans la poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet haché, la sauce soja et la sauce poisson. Faites revenir pendant 4 minutes avec une cuillère en bois en séparant la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Réservez.

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   Essuyez la poêle avec du papier absorbant. Versez le reste d'huile végétale dans la poêle et placez-la sur feu doux à moyen. Faites pivoter la poêle pour étaler l'huile sur tout le fond sans la faire fumer.

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   Cassez doucement les 4 œufs côte à côte dans la poêle chaude en gardant les jaunes entiers. Si l'huile gicle, réduisez immédiatement le feu pour éviter que le dessous des blancs ne brûle avant d'être bien cuit.

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   Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Surveillez jusqu'à ce que les blancs soient bien pris et fermes, tandis que les jaunes restent coulant au toucher. Retirez ensuite la poêle du feu.

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   Répartissez le poulet haché chaud sur les blancs d'œufs. Parsemez les oignons nouveaux émincés et le poivre blanc moulu par-dessus. Servez aussitôt bien chaud directement dans la poêle avec du riz si désiré.