Porridge de Riz Thaï au Porc et Œuf (Jok)

Préparation

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   Passez 150 g de riz jasmin au mixeur pendant 5 secondes pour le briser grossièrement. Épluchez et coupez 20 g de gingembre en fins bâtonnets, puis émincez 30 g d'oignons nouveaux. Cassez 1 œuf frais dans chacun des 4 bols de service et réservez-les.

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   Dans un bol, mélangez 200 g de porc haché avec 10 ml de sauce soja. Humidifiez légèrement vos mains et façonnez 12 à 16 petites boulettes de 2 cm de diamètre. Disposez-les sur une assiette en attendant de les cuire.

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   Dans une casserole moyenne, versez le riz brisé et 1200 ml d'eau sur feu vif. Dès l'ébullition, réduisez à feu doux. Laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que le riz n'accroche au fond.

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   Ajoutez les 20 ml de sauce soja restants et 15 ml de sauce poisson au porridge. Déposez délicatement les boulettes de porc dans la casserole sur feu moyen. Laissez mijoter 5 minutes sans mélanger fort, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et opaque.

5. 5

   Vérifiez que le porridge bouillonne fortement puis retirez du feu. Versez deux louches de porridge brûlant directement sur l'œuf cru de chaque bol pour le recouvrir. Laissez reposer 2 minutes sans toucher afin que le blanc fige légèrement tout en gardant le jaune coulant.

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   Garnissez chaque bol avec les bâtonnets de gingembre et l'oignon nouveau émincé. Servez immédiatement très chaud. Mélangez le jaune d'œuf coulant dans le riz chaud avec une cuillère pour obtenir une texture riche et réconfortante.

Pour accompagner

Boisson

Thé Glacé Espagnol à la Camomille et Agrumes

Espagnole · 25 min