Ragoût turc de viande hachée et pommes de terre

Préparation

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   Épluchez 500 g de pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm, puis plongez-les dans un bol d'eau froide pour éviter qu'elles ne noircissent. Émincez finement 150 g d'oignon et hachez 10 g d'ail. Préparez une large faitout sur le feu.

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   Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans le faitout à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Faites revenir pendant environ 4 minutes en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et translucide.

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   Ajoutez 300 g de viande hachée dans le faitout et passez à feu moyen-vif. Écrasez la viande avec la cuillère en bois pour séparer les morceaux. Cuisez 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le jus s'évapore et que la viande soit bien dorée.

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   Ajoutez 40 g de double concentré de tomate et 6 g de mélange sel et poivre noir. Faites revenir à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce que le concentré soit odorant. S'il colle au fond, ajoutez un filet d'eau chaude pour éviter qu'il ne brûle.

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   Égouttez les pommes de terre et ajoutez-les au faitout. Versez 500 ml d'eau chaude, mélangez bien et portez à ébullition à feu vif. Réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

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   Quand les pommes de terre sont tendres, coupez le feu et laissez reposer le ragoût à couvert pendant 5 minutes. La sauce doit être légèrement onctueuse. Servez chaud dans des assiettes creuses avec du riz turc ou du pain frais.