Bánh Tráng Nướng (Galette de Riz Croustillante)

Préparation

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   Préparation: Émincez finement 40 g de ciboule. Laissez ramollir 15 g de beurre à température ambiante. Rassemblez près de votre table de cuisson 4 galettes de riz, 4 œufs, 30 ml de mayonnaise et une poêle antiadhésive avant de commencer la cuisson.

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   Chauffez 10 ml d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 120 g de porc haché et faites revenir 3 minutes. Incorporez 15 ml de sauce poisson et poursuivez la cuisson 1 minute jusqu'à évaporation complète du liquide. Réservez la viande dans un bol.

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   Essuyez la poêle antiadhésive et placez-la sur feu doux. Déposez 1 galette de riz sèche à plat dans la poêle sans ajouter de matière grasse. Laissez réchauffer 20 à 30 secondes pour qu'elle s'assouplisse et s'aplanisse contre le fond.

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   Étalez environ 4 g de beurre mou, un peu de ciboule et le quart du porc cuit sur la galette. Cassez 1 œuf au centre. Percez le jaune avec une cuillère et étalez délicatement l'œuf sur toute la surface de la galette sans déborder.

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   Laissez cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes. L'œuf va progressivement prendre et opacifier tandis que le dessous de la galette devient bien doré, ferme et croustillant. Diminuez le feu si les bords dorent trop vite avant que l'œuf ne soit cuit.

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   Nappez l'œuf cuit avec 7 à 8 ml de mayonnaise. À l'aide d'une spatule, repliez délicatement la galette croustillante en deux comme un taco. Transférez dans une assiette et servez aussitôt bien chaud. Répétez l'opération pour les 3 galettes restantes.

Pour accompagner

Boisson

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