Soupe vietnamienne au poisson et à l'aneth (Canh Cá Thì La)

Préparation

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   Préparez tous les ingrédients avant de commencer. Coupez 400 g de filet de poisson blanc en morceaux de 3 cm et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez 250 g de tomates en quartiers. Émincez 15 g de gingembre en fine julienne, hachez 40 g de cébettes et 40 g d'aneth frais. Placez une casserole moyenne sur feu moyen.

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   Versez 15 ml d'huile végétale dans la casserole chaude et ajoutez le gingembre. Faites revenir 1 minute à feu moyen jusqu'à ce qu'il dégage son parfum. Ajoutez les 250 g de quartiers de tomate et cuisez 3 à 4 minutes en remuant doucement jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

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   Versez 1000 ml d'eau dans la casserole et incorporez 30 ml de sauce poisson. Montez le feu à vif et portez le bouillon à ébullition. Réduisez ensuite à feu doux et laissez frémir pendant 5 minutes pour mélanger les saveurs.

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   Déposez délicatement les 400 g de morceaux de poisson dans le bouillon frémissant. Maintenez un feu doux et laissez cuire 5 minutes sans remuer trop fort, jusqu'à ce que le poisson devienne opaque et se détache facilement à la fourchette.

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   Ajoutez les 40 g de cébettes hachées et 40 g d'aneth frais dans la casserole. Remuez doucement pendant 1 minute jusqu'à ce que les herbes ramollissent tout en gardant leur couleur verte. Si le bouillon réduit trop, ajoutez un trait d'eau chaude.

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   Retirez la casserole du feu. Répartissez le bouillon clair, les morceaux de poisson et les tomates dans quatre bols à soupe profonds. Servez immédiatement bien chaud, éventuellement accompagné d'un bol de riz jasmin à la vapeur.