Salade indienne de pois chiches et paneer poêlé

Préparation

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   Préparez tous les ingrédients frais avant de cuisiner. Coupez en petits dés de 0,5 cm 200 g de concombre, 150 g de tomates et 100 g d'oignon rouge. Coupez 150 g de paneer en cubes de 1 cm et séchez-les bien avec du papier absorbant. Rincez et égouttez soigneusement 400 g de pois chiches en boîte.

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   Dans un grand saladier, mélangez les dés de concombre, de tomate et d'oignon rouge. Remuez délicatement avec une cuillère pour bien répartir les couleurs, puis réservez ce mélange frais pendant que vous chauffez la poêle sur le feu.

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   Faites chauffer 15 ml d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen pendant 1 minute. Ajoutez les 150 g de paneer en une seule couche. Faites rissoler pendant 4 minutes en retournant les cubes avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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   Réduisez le feu à doux-moyen. Ajoutez 400 g de pois chiches égouttés et 40 g de cacahuètes grillées hachées dans la poêle avec le paneer. Remuez constamment avec une cuillère en bois pendant 3 minutes jusqu'à ce que les pois chiches soient bien chauds.

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   Éteignez le feu et retirez la poêle de la plaque chaude. Laissez reposer le mélange de pois chiches et paneer dans la poêle pendant 5 minutes. Ce temps de repos évite que la chaleur ne ramollisse le concombre et la tomate crus.

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   Transférez le mélange tiède de pois chiches et paneer dans le saladier contenant les légumes crus. Arrosez avec 30 ml de jus de citron frais. Mélangez délicatement avec deux cuillères et servez immédiatement tiède dans des bols.

Pour accompagner

Sauce

Sauce Verte Brésilienne (Molho Verde)

Brésilienne · 15 min

Boisson

Thé Chinois au Chrysanthème et Baies de Goji (Juhua Gouqi Cha)

Chinoise · 30 min