Alman Usulü Çiftçi Kahvaltısı (Bauernfrühstück)

Hazırlanışı

1. 1

   600 g patatesi soyup 1.5 cm küpler halinde doğrayın. 1 adet sarı soğanı ince ince kıyın, 150 g pişmiş jambonu 1 cm küp doğrayın. 15 g taze frenk soğanını ince kıyın. Patatesleri haşlamak için geniş bir tencere ve kavurmak için büyük bir tava hazırlayın.

2. 2

   Geniş tencereye soğuk su dökün, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve patates küplerini koyun. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynayınca ateşi orta seviyeye indirip 8 dakika haşlayın. Patatesler çatalla kolayca batmalı ama dağılmamalıdır. Süzgeçte iyice süzün.

3. 3

   Büyük tavayı orta ateşe koyun ve 15 g tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ve jambon küplerini ekleyin. Ahşap kaşıkla sürekli karıştırarak 4-5 dakika kavurun. Soğanlar yumuşayıp şeffaflaşmalı, jambonların kenarları hafifçe pembeleşip renk almalıdır.

4. 4

   Süzülmüş patatesleri ve kalan 15 g tereyağını tavaya ekleyin. Ateşi orta-yüksek seviyeye çıkarın ve 7-8 dakika boyunca kızartın. Patateslerin her tarafı altın sarısı ve çıtır olana kadar spatulayla 2 dakikada bir nazikçe çevirin. Yapışırsa ateşi biraz kısın.

5. 5

   Orta boy bir kapta 4 yumurta, 60 ml süt, yarım tatlı kaşığı tuz ve çeyrek tatlı kaşığı karabiberi çırpma teliyle çırpın. Tavanın ateşini orta-kısığa getirin. Yumurtalı karışımı patateslerin üzerine dökün ve spatulayla 3 dakika hafifçe karıştırarak yumuşakça pişirin.

6. 6

   Yumurtaların kurumasını önlemek için tavayı hemen ateşten alın. Üzerine 15 g doğranmış taze frenk soğanını eşit şekilde serpin. Doğrudan tavadan sıcak olarak veya ısıtılmış tabaklarda, yanında salatalık turşusu veya taze yeşil salata ile servis edin.