Çıtır Buffalo Karnabahar Atıştırmalığı

Hazırlanışı

1. 1

   Fırınınızı 220°C'ye ısıtın ve geniş bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. 500 g taze karnabaharı yaklaşık 3 cm'lik lokmalık çiçeklere ayırın. Çiçekleri iyice yıkayın ve harcın karnabahara güzelce yapışması için temiz bir mutfak havlusuyla tamamen kurulayın.

2. 2

   Geniş bir karıştırma kabında 100 g buğday unu, 150 ml süt, 5 g sarımsak tozu ve 5 g tuzu birleştirin. Çırpma teli ile hiç un topağı kalmayana dek pürüzsüz bir harç elde edin. Pankek hamuru kıvamında olmalıdır; çok koyu gelirse 1 yemek kaşığı su ekleyip çırpın.

3. 3

   Kuruladığınız karnabahar çiçeklerini tek tek harca batırın, her tarafının kaplandığından emin olup fazlasını süzdürün. Çiçekleri fırın tepsisine aralarında boşluk kalacak şekilde tek sıra halinde dizin. 220°C fırında kenarları hafif kızarıp çıtırlaşana kadar 18 dakika pişirin.

4. 4

   Karnabaharlar pişerken, 40 g tuzsuz tereyağını küçük bir sos tavasında kısık ateşte eritin. Tavayı ateşten alıp 80 ml acı biber sosunu ekleyin ve pürüzsüz, parlak bir sos olana kadar çırpma teliyle çırpın. Sos ayrışırsa 10 saniye hızlıca çırpın veya 1 tatlı kaşığı ılık su ekleyin.

5. 5

   Fırın tepsisini fırından çıkarın. Maşa yardımıyla pişen karnabaharları ılık Buffalo sosuna batırıp her tarafını bulayın ve tekrar tepsiye dizin. Sos hafifçe karamelize olup çıtır kaplamaya iyice yapışana kadar 220°C fırında 7 dakika daha pişirin.

6. 6

   Sıcak karnabahar atıştırmalıklarını fırından çıkarın ve çıtırlığını koruması için tepside 2 dakika dinlendirin. Dumanı üstündeyken bir sunum tabağına alın. Yanında klasik Amerikan tarzı ranch sos veya kereviz saplarıyla vakit kaybetmeden sıcak servis yapın.