Brezilya Usulü Mandioquinha ve Karalahana Çorbası

Hazırlanışı

1. 1

   500 g mandioquinhayı soyup 2 cm'lik küpler halinde doğrayın. 150 g soğanı ince ince yemeklik doğrayın, 12 g sarımsağı kıyın. 100 g kara lahanayı yıkayıp kalın saplarını çıkarın, yaprakları rulo yapıp ipince kıyın. Derin bir çorba tenceresini tezgaha hazırlayın.

2. 2

   Tencereyi orta ateşe koyup 30 g tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyip bir tahta kaşıkla 4-5 dakika yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin. Sarımsak hızlı esmerleşirse ateşi biraz kısın ve bir yudum su ekleyerek yanmasını önleyin.

3. 3

   Doğranmış 500 g mandioquinhayı, 6 g tuzu ekleyin ve tencereye 1000 ml su dökün. Çorba suyu kaynamaya başlayana kadar ateşi yükseltin, ardından orta-kısık ateşe getirin. Kapağını kapatıp kök sebzeler çatal batacak kadar yumuşayana kadar 15-18 dakika pişirin.

4. 4

   Ocağı kapatıp tencereyi tezgah üzerine alın. Bir el blenderı kullanarak tenceredeki çorbayı pürüzsüz, kadifemsi ve topaksız bir kıvam alana kadar yaklaşık 2 dakika çekin. Çorba fazla koyu görünürse, kıvamı açmak için 50 ml ılık su ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.

5. 5

   Tencereyi tekrar kısık ateşe alın. 100 g requeijão krema peynirini ekleyip eriyene kadar bir çırpma teli ile karıştırın. İnce kıyılmış kara lahanayı ilave edin ve dibinin tutmaması için tahta kaşıkla karıştırarak 3-4 dakika yapraklar yumuşayıp canlı yeşil olana kadar pişirin.

6. 6

   Çorbanın tadını kontrol edin ve gerekirse az bir tutam tuz ekleyin. Ocağı kapatıp çorbayı tencerede 2 dakika dinlendirin. Sıcak çorbayı kasede servis yapın. Çorba koyu, pürüzsüz ve canlı yeşil lahana şeritleriyle süslü görünmelidir; yanında taze ekmekle hemen servis edin.