Brezilya Usulü Börülce ve Palmito Salatası

Hazırlanışı

1. 1

   300 g haşlanmış börülceyi ve 200 g palmitoyu soğuk suda yıkayıp süzün. Salatanın sulanmaması için kâğıt havluyla iyice kurulayın. Palmitoları 1 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. 150 g ızgara peynirini 1 cm'lik küpler halinde kesin. 100 g kırmızı biberi ve 50 g kırmızı soğanı ince küpler halinde doğrayın. Tezgahta geniş bir salata kâsesi ve bir tava hazırlayın.

2. 2

   Geniş tavada 15 ml zeytinyağını orta ateşte 1 dakika ısıtın. Doğranmış 100 g kırmızı biberi ve 100 g mısırı ekleyin. Tahta kaşıkla ara sıra karıştırarak, sebzeler yumuşayıp kenarları hafifçe közlenene kadar 4-5 dakika soteleyin. Biberler yapışmaya başlarsa ateşi biraz kısın. Pişen sebzeleri ılıması için ayrı bir tabağa aktarın.

3. 3

   Aynı tavayı orta-yüksek ateşe alıp 5 ml zeytinyağı ekleyin. 150 g peynir küplerini birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Küpleri maşa veya spatula ile her dakika çevirerek, tüm yüzeyleri altın sarısı ve çıtır olana kadar toplam 3-4 dakika kızartın. Peynirin tamamen eriyip dağılmasını önlemek için tavayı hemen ateşten alın.

4. 4

   Geniş salata kâsesine süzülmüş börülceleri, dilimlenmiş palmitoları, sotelediğiniz mısır ile biber karışımını ve 50 g ince doğranmış kırmızı soğanı ekleyin. Hassas palmiye kalbi dilimlerinin ezilip dağılmaması için malzemeleri iki büyük kaşık yardımıyla yavaşça alt üst ederek karıştırın.

5. 5

   Kalan 20 ml sızma zeytinyağını salata karışımının üzerine eşit şekilde gezdirin. 15 g iri doğranmış taze kişnişi ekleyin. Tüm malzemelerin zeytinyağıyla hafifçe kaplanması ve kişnişin eşit dağılması için kâsenin dibinden yukarıya doğru yaklaşık 30 saniye boyunca nazikçe harmanlayın.

6. 6

   Taze salatayı dört servis tabağına veya çukur kâseye eşit şekilde paylaştırın. Her porsiyonun üzerine tavadan aldığınız sıcak ızgara peynir küplerini yerleştirin. Soğuk ve ferahlatıcı salata ile sıcak, tuzlu peynir arasındaki doku kontrastı lezzeti öne çıkaracaktır. Bekletmeden hemen servis yapın.

Yanına

Sos

Brezilya Usulü Yeşillikli Sos (Molho Verde)

Brezilya · 15 dk

İçecek

Tay Usulü Pandan Yapraklı Misket Limonu Suyu (Nam Manao Bai Toei)

Tay · 25 dk