Peynirli ve Maydanozlu Çıtır Sigara Böreği

Hazırlanışı

1. 1

   20 gram taze maydanozu yıkayıp kurulayın ve incecik kıyın. Orta boy bir kapta 200 gram ufalanmış beyaz peynir, 2 gram karabiber ve kıyılmış maydanozu çatalla ezin. 1 yumurtayı kasede çırpın. 300 gram üçgen yufkayı tezgaha dizin ve geniş bir yapışmaz tavayı ocağın yanına hazırlayın.

2. 2

   Bir üçgen yufkayı geniş tabanı size bakacak şekilde tezgaha serin. Taban kısmına, kenarlardan ikişer santim boşluk bırakarak yaklaşık 15 gram peynirli harçtan ince bir şerit halinde koyun. Peynirin pişerken dışarı taşmaması için yufkanın sol ve sağ kenarlarını harcın üzerine doğru içe katlayın.

3. 3

   Yufkayı alt kısımdan sivri uca doğru sıkıca rulo şeklinde sarın. Rulonun açılmaması için sivri uç kısmına parmağınızla çırpılmış yumurtadan sürün ve ruloya bastırarak kapatın. Kalan tüm yufka üçgenleri ve peynir harcı bitene kadar aynı sarma işlemini eksiksiz tekrarlayın.

4. 4

   Geniş yapışmaz tavaya 100 ml sıvı yağ dökün ve orta ateşte 3 dakika kadar kızdırın. Yağın ısındığını anlamak için tahta kaşığın ucunu yağa batırın; etrafında küçük kabarcıklar düzenli çıkıyorsa kızartma sıcaklığına ulaşmış demektir. Yağ fazla ısınırsa ateşi kısarak kontrol altında tutun.

5. 5

   Ruloların üzerine kalan çırpılmış yumurtadan sürüp 15 gram susam serpin. Ruloların yarısını kızgın yağa dikkatlice dizin. Maşa ile sık sık çevirerek orta ateşte 3 ila 4 dakika, her tarafı altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. Çok hızlı kararırsa ocağın ateşini biraz kısın.

6. 6

   Kızaran börekleri kevgirle alıp kağıt havlu serili tabağa çıkarın ve 2 dakika süzdürün. Kalan ruloları da aynı şekilde kızartın. Çıtır sıcak sigara böreklerini servis tabağına dizin, yanına dilimlenmiş taze domates ve salatalık ekleyin. Demli bir Türk çayı eşliğinde sıcak servis yapın.