Ev Usulü Hint Tavuk Körisi

Hazırlanışı

1. 1

   Ön hazırlık: 600 g tavuk pirzolayı 2 cm'lik küpler halinde doğrayın. 200 g kuru soğanı ince ince kıyın ve 30 g taze zencefil ile sarımsak karışımını ezerek rendeleyin. 200 g yoğurt, 150 g domates püresi, 10 g garam masala, 30 ml sıvı yağ ve 6 g tuzu hazırlayın. Derin bir tencereyi orta ateşe oturtun.

2. 2

   Isınan tencereye 30 ml sıvı yağı dökün. Doğranmış soğanları ve 6 g tuzu ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırarak soğanlar karamelize olup yumuşayana kadar orta ateşte 8-10 dakika soteleyin. Rendelenmiş zencefil ve sarımsağı ekleyip yanmamasına dikkat ederek kokusu çıkana kadar 2 dakika daha kavurun.

3. 3

   Soğan karışımına 10 g garam masala ekleyin. Ateşi kısık seviyeye getirin ve baharatları yakmadan aromalarını salmaları için sürekli karıştırarak 1 dakika kavurun. Dip kısmı tencereye yapışırsa, dibini kazımak ve pürüzsüz tutmak için bir miktar ılık su (yaklaşık 15 ml) ilave edin.

4. 4

   Ateşi tekrar orta seviyeye yükseltin ve doğranmış 600 g tavuk etini ekleyin. Tüm parçaların soğanlı baharat karışımıyla kaplanması için iyice karıştırın. Tavukların dışı hafifçe kızarana ve çiğ görünümünü kaybedene kadar ara sıra karıştırarak 5-6 dakika pişirin.

5. 5

   Ateşi kısık seviyeye indirin. 200 g yoğurdu pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından 150 g domates püresi ile birlikte tencereye ekleyip nazikçe karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve dibi tutmaması için arada bir karıştırarak tavuklar tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte 12-15 dakika pişirin.

6. 6

   Tencereyi ateşten alın. Yemeğin sosu zengin, kokulu ve tavuk parçalarını kaplayacak kıvamda olmalıdır. Kapağı kapalı olarak 3 dakika dinlendirin. Sıcak olarak derin servis tabaklarında, yanında buharda pişmiş basmati pirinci veya sıcak lavasla servis yapın.