Lübnan Usulü Domates Soslu Köfte (Dawood Basha)

Hazırlanışı

1. 1

   Pişirmeye başlamadan önce hazırlığı tamamlayın. 150 g sarı soğanı minik küpler halinde doğrayın, 15 g sarımsağı incece kıyın. Geniş bir tavayı köfte ve sos için, küçük bir tencereyi ise şehriye için tezgaha alın. 500 g kıyma, 400 ml domates püresi, 5 g yedi baharat baharatı, 30 g çam fıstığı, 60 g tel şehriye ve 30 ml zeytinyağını ölçüp hazırlayın.

2. 2

   Geniş tavada 15 ml zeytinyağını orta ateşte kızdırın. 30 g çam fıstığını ekleyip sürekli karıştırarak 2-3 dakika hafif altın sarısı olana kadar kavurun, tabağa alın. Bir kapta 500 g kıyma, doğranmış soğanın yarısı, yedi baharatın yarısı ve 1 tatlı kaşığı tuzu yoğurun. Islak ellerle ceviz büyüklüğünde 16 adet yuvarlak köfte şekillendirin.

3. 3

   Aynı tavayı orta ateşte tutun. Köfteleri tek sıra halinde tavaya dizin ve maşa yardımıyla ara sıra çevirerek 6-8 dakika her tarafı kızarana kadar pişirin. Kızaran köfteleri tabağa aktarın. Tava çok kurursa veya yanma belirtisi gösterirse ateşi biraz kısın ve dibe yapışan lezzetli parçaları yumuşatmak için 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyin.

4. 4

   Tavaya kalan 15 ml zeytinyağını ekleyip orta ateşe alın. Kalan soğanı ve kıyılmış sarımsağı ilave edip yumuşayıp şeffaflaşana kadar 4 dakika soteleyin. 400 ml domates püresi, 150 ml su ve kalan baharatları dökün. Sosu orta-yüksek ateşte hafifçe kaynatın, ardından düzenli tıkırdaması için ocağın altını kısık ateşe getirin.

5. 5

   Köfteleri yavaşça tıkırdayan domates sosuna geri bırakın. Kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika sos koyulaşana ve köftelerin içi tamamen pişene kadar demlendirin. Bu sırada küçük bir tencerede tuzlu su kaynatıp 60 g tel şehriyeyi 5 dakika yumuşayana kadar haşlayın ve süzgeç yardımıyla suyunu iyice süzün.

6. 6

   Pişen tel şehriyeyi derin servis kaselerine paylaştırın. Sulu köfteleri ve yoğun domates sosunu şehriye yatağının üzerine cömertçe dökün. Her tabağın üzerini kenara ayırdığınız kavrulmuş çam fıstıkları ile süsleyin. Dilerseniz yanında sıcak pide veya taze salata ile bekletmeden sıcak olarak servis yapın.