Çin Usulü Mangolu Sago Tatlısı

Hazırlanışı

1. 1

   Olgun mangoları soyun ve 1 cm'lik küpler halinde doğrayın; yarısını püre yapmak, yarısını üzeri için saklayın. Orta boy bir tencereyi ocağa koyun, blender, ince tel süzgeç ve bir kase buzlu su hazırlayın. Sago incilerini, tam yağlı sütü, hindistan cevizi sütünü ve toz şekeri tartıp tezgaha alın.

2. 2

   Orta boy tenceredeki 800 ml suyu yüksek ateşte kaynatın. Kaynayan suya sago incilerini tahta kaşıkla sürekli karıştırarak yavaşça ekleyin ki birbirine yapışmasın. Ateşi orta seviyeye indirin ve inciler kısmen şeffaflaşana kadar kapağı açık şekilde, arada bir karıştırarak 12 dakika pişirin.

3. 3

   Ocağı tamamen kapatın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve sago incilerini kendi buharında 10 dakika dinlenmeye bırakın. Tenceredeki sıcaklık incilerin merkezini tamamen şeffaf yapacaktır. Eğer suyu çok azaldıysa kapağı kapatmadan önce 50 ml ılık su ekleyip karıştırın.

4. 4

   Pişen sago incilerini ince tel süzgece döküp sıcak suyunu tamamen süzün. Pişmeyi durdurmak ve nişastasını arındırmak için süzgeci hemen soğuk su veya buzlu su dolu kaseye batırıp 1 dakika yıkayın. İncilerin diri ve çiğnenesi bir kıvam alması için suyunu tekrar iyice süzün.

5. 5

   Küp doğranmış mangoların yarısını, hindistan cevizi sütünü, tam yağlı sütü ve toz şekeri blender kabına alın. Pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar yüksek devirde 1 dakika çırpın. Karışımın tadına bakın; daha tatlı isterseniz eriyene kadar çok az şeker ekleyip kaşıkla karıştırın.

6. 6

   Süzülmüş şeffaf sago incilerini 4 adet tatlı kasesine eşit şekilde paylaştırın. Üzerine pürüzsüz mango-hindistan cevizi sütü karışımını dökün ve kaşıkla hafifçe karıştırın. Kaselerin üzerini sakladığınız taze mango küpleriyle süsleyip soğuk olarak hemen servis yapın.