Bavyera Usulü Obatzda Peynir Sosu

Hazırlanışı

1. 1

   Hazırlık: 250 g Camembert peynirini ve 50 g tereyağını tamamen yumuşamaları için yapım aşamasından en az 30 dakika önce buzdolabından çıkarın. 50 g kuru soğanı 3 mm incelikte çok küçük küpler halinde doğrayın. 10 g taze frenk soğanını incecik kıyın. Orta boy bir karıştırma kabı ve çatal hazırlayın.

2. 2

   Oda sıcaklığındaki Camembert peynirini 1 cm'lik küpler halinde kesin ve 50 g yumuşamış tereyağı ile birlikte karıştırma kabına alın. Bir çatalın arkasını kullanarak peynir ve tereyağını pürüzsüz ama hafif taneli bir macun kıvamına gelene kadar iyice ezin ve birbirine yedirin.

3. 3

   Kaba 60 g ekşi krema (Schmand), 8 g tatlı toz kırmızı biber, 3 g öğütülmüş kimyon, çeyrek tatlı kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin. Baharatlar harca eşit dağılıp sos açık turuncu bir renk alana kadar çırpma teli veya çatal ile 2 dakika boyunca iyice karıştırın.

4. 4

   İnce doğranmış 50 g kuru soğanı peynir harcına ekleyip spatula ile karıştırın. 30 ml buğday birasını yavaşça dökün ve sos birayı emip akıcı hale gelene kadar karıştırın. Sos fazla koyu kalırsa 5-10 ml kadar ekstra bira veya su ekleyerek sürülebilir kremsi kıvamı yakalayın.

5. 5

   Kabın üzerini streç filmle kapatın ve kimyon, soğan ve biber lezzetlerinin birbirine geçmesi için sosu buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Buzdolabında fazla sertleşirse servis yapmadan önce oda sıcaklığında 5 dakika bekletip çatal ile hafifçe havalandırarak kıvamını yumuşatın.

6. 6

   Obatzda peynir sosunu yayvan bir sos kasesine aktarın. Üzerini kıyılmış taze frenk soğanı ve hafifçe serpilmiş toz kırmızı biber ile süsleyin. Soğuk veya oda sıcaklığında, sıcak Alman simidi (Pretzel), koyu çavdar ekmeği veya turp dilimleri eşliğinde servis edin.