İran Usulü Arpacık Soğanlı Yoğurt Mezesi (Masto Musir)

Hazırlanışı

1. 1

   Kurutulmuş arpacık soğanlarını bir kaseye alın, üzerini ılık suyla kaplayıp yumuşayana kadar 2 saat bekletin. Taze soğan ve sarımsak kullanıyorsanız bu adımı atlayın. Süzme yoğurdu tartın, cevizleri ince şekilde doğrayın.

2. 2

   Yumuşayan soğanların suyunu tamamen süzün ve elinizle sıkarak fazla nemi çıkarın. Kıvamlı yoğurt karışımının her yerine eşit dağılması ve ağza büyük parçalar gelmemesi için soğanları çok ince kıyın.

3. 3

   Orta boy bir karıştırma kabına süzme yoğurdu, tuzu ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Pürüzsüz, kremsi ve tamamen topaksız bir kıvam alana kadar çırpma teli ile yaklaşık 1 dakika boyunca çırpın.

4. 4

   İnce kıyılmış soğanları, kuru naneyi ve doğranmış cevizlerin büyük kısmını baharatlı yoğurt kasesine ekleyin. Spatula ile malzemeler tamamen bütünleşene kadar karıştırın. Tadına bakıp gerekirse biraz daha tuz ekleyin.

5. 5

   Kasesinin üzerini streç filmle sıkıca kapatın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Soğutma işlemi, kuru nanenin aromasını salmasını ve soğan lezzetinin yoğurda iyice nüfuz etmesini sağlar.

6. 6

   Soğuyan yoğurt mezesini sığ bir servis tabağına aktarın. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirin, ardından kenara ayırdığınız cevizler ve bir tutam kuru nane ile süsleyin. Sıcak lavaş veya taze sebzelerle soğuk servis edin.