Filipin Usulü Maş Fasulyesi Çorbası

Hazırlanışı

1. 1

   Tüm malzemeleri ölçüp hazırlığı tamamlayın. 150 g maş fasulyesini soğuk suda yıkayıp süzün. 15 g sarımsağı ince kıyın, 100 g soğanı ve 120 g domatesi 1 cm küpler halinde doğrayın. 100 g taze ıspanağı yıkayıp kenara alın. Orta boy derin bir çorba tenceresini ocağa koyun.

2. 2

   Tencereye 15 ml sıvı yağı ekleyip orta ateşte 1 dakika ısıtın. Kıydığınız sarımsağı ve doğranmış soğanı ilave edin. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, sarımsaklar yanmadan soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 3 ila 4 dakika boyunca soteleyin.

3. 3

   Doğranmış 120 g domatesi tencereye ekleyin. İyice karıştırın ve orta ateşte 4 ila 5 dakika pişirin. Domates parçalarını tahta kaşığın arkasıyla hafifçe ezerek tamamen yumuşamalarını ve sularını yağa bırakıp kıvamlı bir sos tabanı oluşturmalarını sağlayın.

4. 4

   Tencereye 1000 ml su dökün ve yıkanmış 150 g maş fasulyesini ekleyin. Ateşi yükseğe getirip suyu kaynatın. Ardından ateşi kısığa getirin, tencerenin kapağını kapatın ve fasulyeler yumuşayıp kabukları çatlayana kadar 25-30 dakika kısık ateşte pişirin. Su azalırsa biraz sıcak su ekleyin.

5. 5

   Tencerenin kapağını açıp 5 g tuzu ve 100 g taze ıspanak yapraklarını ekleyin. Kapağı açık şekilde orta-kısık ateşte 2 dakika boyunca hafifçe karıştırarak pişirin; ıspanak yaprakları tamamen yumuşayıp rengi koyulaşana ve çorbayla bütünleşene kadar ocakta tutun.

6. 6

   Ocağı kapatıp tencereyi ateşten alın. Çorbanın tadına bakıp gerekirse bir tutam ekstra tuz ekleyin. Sıcak çorbayı derin servis kaselerine kepçe ile paylaştırın; her porsiyonda yumuşak maş fasulyesi, domates ve ıspanak yapraklarının dengeli dağıldığından emin olun.