Fransız Usulü Vanilyalı Krem Tatlısı

Hazırlanışı

1. 1

   Fırınınızı 160°C ısıya ayarlayın. Dört adet 150 ml'lik fırın kabını 10 g tuzsuz tereyağı ile yağlayıp 20x30 cm ebatlarında derin bir fırın tepsisine yerleştirin. 6 adet yumurtanın sarısını beyazından ayırıp orta boy çırpma kabına alın, oda sıcaklığında bekletin.

2. 2

   Küçük bir sos tenceresinde 250 ml sıvı krema, 250 ml tam yağlı süt, 50 g toz şeker ve 1 g tuzu birleştirin. Orta-kısık ateşte karıştırarak ısıtın. 4-5 dakika içinde kenarlarda küçük kabarcıklar oluşunca ocağı kapatın; sütün kaynayıp kesilmesine izin vermeyin.

3. 3

   6 adet yumurta sarısının bulunduğu kaba kalan 50 g toz şekeri ekleyin. El çırpma teli ile 1-2 dakika boyunca hızlıca çırpın. Karışım açık sarı renk alıp hafifçe koyulaşana kadar devam edin; bu işlem şekerin erimesini ve kıvamın pürüzsüz olmasını sağlar.

4. 4

   Ilık kremalı karışımı, yumurtaların pişip topaklanmaması için çırpma teliyle sürekli çırparak yumurta sarılarına ince bir sicim halinde yavaşça dökün. 5 ml vanilya özütünü ekleyin. İpeksi bir kıvam elde etmek için karışımı ince bir süzgeçten süzerek ölçü kabına alın.

5. 5

   Süzülen kremayı 4 adet yağlanmış fırın kabına eşit şekilde paylaştırın. Fırın tepsisine, kapların yan duvarlarının yarısına gelecek şekilde dikkatlice 500 ml sıcak su dökün. Tatlıların üzerinin kurumasını önlemek için fırın tepsisinin üzerini alüminyum folyo ile kapatın.

6. 6

   160°C fırında 30-35 dakika kadar, kenarları sabitlenip ortası hafifçe sallandığında jöle gibi dalgalanana kadar pişirin. Kapları su banyosundan çıkarıp oda sıcaklığında soğutun, ardından buzdolabında en az 2 saat dinlendirip soğuk olarak kaplarında servis edin.